Еда и алкоголь

[~Juu~]

Смотрю я азиатские фильмы и передачи и прямо завидую - у них есть стойкое понимание того, какое блюдо с каким алкоголем сочетается (особенно если блюдо и алкоголь азиатские).
У нас я такого вспомнить не смогла, да и сама понятия не имею, что с чем лучше употреблять, если не считать расплывчатых рекомендаций к говядине лучше подавать это, к рыбе это. И всяких сыра-шоколада-клубники. Про снеки-пиццу к пиву вообще речи не веду)) Но про какие-то классные полноценные блюда к пиву с радостью послушаю.
А вы задумываетесь над сочетаемостью? Ну, типа, "хочу сегодня отбивные с жареной картошкой, с ними отлично пойдет то-то" или "вечером с подругами откроем бутылку красного, надо приготовить к нему то-то".
___
Добавлю еще от себя. Сочетание алко и еды скорее про то, как одно удачно подчеркивает другое, а не про то, что вино нельзя с салом, а пиво с сыром. Все можно)) Интересно узнать о каких-то комбинациях именно с полноценной едой, а не закусками. И речь не про то, как правильно, а про то, что именно вам вкусно.

Comments

[~Rumina~]

Нет, я быдло

[Ashes]

Нет, не задумываюсь) правда, при этом быдлом себя не считаю

Есть какие-то давно сидящие в подкорке беспроигрышные комбинации типа "канапе из черного хлеба с салом и ледяная водка", "бургеры и пиво", "сыр с плесенью и красное вино" и тд. Но в остальном не вижу смысла загонять себя в какие-то рамки.
Вот вчера у нас с друзьями была борщ-пати с собственно борщом, солеными белыми грибочками, холодцом и салом. Помимо шнапса (аналог водки) пили под это все белое и красное вино (а кто-то только пиво) и потом еще шерри и всем было отлично и вкусно

Ну и вообще имхо тут скорее важно, что первично как цель - поесть или выпить. Если поесть, то имхо выбор алко не важен (да и в принципе без него можно обойтись, еду запивать не обязательно именно алкоголем). А если цель именно побухать выпить, то тут уж пофиг, какая там еда и есть ли она вообще

[ЗАЙЧИШКА]

Вообще плюю на это дело. В пятницу ела камамбер под пиво. Могу красным вином запить бутеры с салом. Не заморачиваюсь. Если мне вкусно, значит всё ок.
Я, например, не очень люблю игристое и просто белое вино. Что ж мне, страдать теперь, если блюда к красному не подходят?

[Rassda]

главное, чтоб не соленые огурцы с молоком, остальное все можно сочетать

[~Juu~]

Добавлю еще от себя. Сочетание алко и еды скорее про то, как одно удачно подчеркивает другое, а не про то, что вино нельзя с салом, а пиво с сыром. Все можно)) Интересно узнать о каких-то комбинациях именно с полноценной едой, а не закусками. И речь не про то, как правильно, а про то, что именно вам вкусно.

[DoctorSartorius]

Нахожу порочной саму идею подбирать алкоголь к еде как часть трапезы, т. к. алкоголь не продукт питания. Подбирать еду к алкоголю вижу смысл в зависимости от цели, с которой алкоголь употребляется и в соответствии с тем, что известно о взаимном влиянии алкоголя и продуктов при их совместном употреблении, не по вкусовому сочетанию. Также нахожу разумным деление алкогольных напитков на апперитивы и дижестивы, в этом тоже есть смысл с точки зрения взаимовлияния еды и алкоголя. Вкус же алкогольных напитков, всех кроме пива, кажется мне самодостаточным. А у пива вкус хлеба. Всё, что вы стали бы есть с хлебом вы можете есть и с пивом.
Забавной кажется реакция народа на такой вопрос - я быдло,  я не быдло. В употреблении алкоголя нет никакой элитарности, с чем его ни сочетай.

[agkistrodons]

DoctorSartorius,

Нахожу порочной саму идею подбирать алкоголь к еде как часть трапезы, т. к. алкоголь не продукт питания.

А во что вы его хотите превратить из элемента трапезы?

По сути вопроса: без фанатизма, но понятно же, что густое и терпкое красное не будешь употреблять с морепродуктами или рыбой.

[Gemini_G]

Я одно время заморачивалась, подбирала вино под блюдо, было интересно) даже книга была с раскладками сортов вин и блюд. но в целом у меня классические вкусы и я беру белое вино под рыбу, а красное под мясо и жирные блюда. Из неординарного: могу к торту/десерту взять нефильтр светлое пиво и для меня это будет приём пищи, если десерт большой)) а, ещё игристое полусладкое вкусно с чипсами и поп-корном

[DoctorSartorius]

agkistrodons,
 

А во что вы его хотите превратить из элемента трапезы?

 
В элемент вечеринки. Не очень согласна с термином "превратить", скорее воспринимать. 

По сути вопроса: без фанатизма, но понятно же, что густое и терпкое красное не будешь употреблять с морепродуктами или рыбой.

Серьезно, а если кому-то хочется именно так,  то что? Мне кажется здесь, но возможно я ошибаюсь, и это было в другом сообществе, был пост про сочетания продуктов. Людям кажутся вкусными самые разные сочетания. 
Если интересны конкретно мои предпочтения, я бы поела белковой пищи, любой по настроению, а после бокальчик вот этого вашего красного, не одновременно. Вино цедила бы по капле остаток вечера, оно же терпкое, вкусное, зачем смешивать его вкус с чем-то еще?

[Mughi]

насколько помню - вам во французскую кухню. это у них разделение какая еда с каким вином.
а из общих рекомендаций помню, что красное мясо с красным вином, белое, рыба и морепродукты - с белым.
пиво насколько помню вообще весчь в себе, т.е. оно пьется само по себе и к нему разные закуски не основное блюдо.
вот с десертами уже можно ликеры.
к шампанскому шоколад.
с крепкими напитками я не в ладах. по моему они тоже сами по себе. ну кроме водочки с селодочкой.

[agkistrodons]

DoctorSartorius,

Серьезно, а если кому-то хочется именно так, то что?

Да боже упаси: можно все, ежели хочется. Во всяком случае, если говорить о еде и напитках
Но какой-нибудь шираз тупо забьет вкус рыбы или просто не будет сочетаться - под него так и просится мясо с какой-нибудь травкой.

Если интересны конкретно мои предпочтения, я бы поела белковой пищи, любой по настроению, а после бокальчик вот этого вашего красного, не одновременно. Вино цедила бы по капле остаток вечера, оно же терпкое, вкусное, зачем смешивать его вкус с чем-то еще?

Этот вариант я тоже уважаю, особенно, если на столе нет ничего интересного или сочетающегося. Если же есть что-то, что выиграет от вина и от чего выиграет вино, почему нет?

[ЗАЙЧИШКА]

Rassda, это миф. Огурцы с молочкой нормально сочетаются. Вы никогда бефстроганов не ели?

[ElectricCat]

Я очень люблю острый кимчи рамен или том ям с пивом. Прямо идеальное сочетание для меня.

могу к торту/десерту взять нефильтр светлое пиво

у меня мама любит светлое пиво с шоколадкой "марс")

А у пива вкус хлеба. Всё, что вы стали бы есть с хлебом вы можете есть и с пивом.

эээ разве? по-моему вообще другой вкус, да и у пива сорта разные бывают.

[anabel27]

Задумываюсь, уже какие-то выработались привычки)

Мои предпочтения на данный момент:
Под большинство блюд - красное сухое (обычно мы кьянти любим), блюда все в основном с мясом / курицей 
Под рыбу, салат с крабовыми палочками, оливье - белое сухое

Борщ - водка
Пицца - красное сухое или пиво

Картошка с селедкой - пиво
Винегрет с селедкой - пиво

Красное сладкое вино - не под еду, или отдельно или с мороженым, или сыр, оливки что-то такое

Виски, коньяк - самое идеальное с яблоками, еще нравится с бутербродами с белым батоном, маслом и сухой колбаской, или бутеры с красной икрой.

Джин-тоник - с мороженым.

Из странного - пиво с мороженым и семечками.

 

[Месье Совелье]

у меня единственная ассоциация, что к пельменям я хочу водку зачастую

[Rassda]

ЗАЙЧИШКА, вы реально комментите шутку на серьезных щах? 

[leustean]

В последние голы пью только коньяк. Он улучшает все, любой продукт и любое блюдо! Да и жизнь в принципе

[Muvi]

Я несколько лет почти не пью никакой алкоголь, но шампанское к устрицам почти всегда беру, именно для вкуса. Еще в юности любила стаут заказать под английский завтрак)

[юная девочка]

я работаю в той сфере, где гастрономические сочетания - основа всего, где вино неразрывно связано с едой, удачное сочетание - искусство. 
вне работы, дома, да, подбираю к еде и закускам, но не столь вдумчиво, скорее руководствуясь основными правилами

самые основы: https://swn.ru/articles/sochetanie-vina-i-edy 

да и вообще по тегу гастрономия найдётся уйма всего полезного, не только про вино https://swn.ru/tags/gastronomiya 

[Jean Sugui]

Я могу представить себе набор разных продуктов и сразу понять, что с чем будет сочетаться и какой вкус получится. С подбором алкоголя к еде или еды к алкоголю так же.

[Эльвен]

могу к торту/десерту взять нефильтр светлое пиво

 
попробуйте стаут с десертом! вообще прекрасно заходит)