Turducken

[.сестра хаос.]

кто-нибудь готовил Turducken (цельная курица, засунутая в цельную утку, которая засунут в цельную индейку, то есть курица в утке в индейке)? сколько заняло по времени? вы их сшивали? а сверху для корочки чем-то мазали?

@темы: Клуб по интересам: кулинария

Comments

[Райт]

О_О и как оно, влезает?
я боюсь только про корочку могу подсказать - лучше всего поливать соком собственно из птицы вытекающим.

[.сестра хаос.]

Midzuiro, там техника разрезания и запихивания. Там в них еще stuffing будет, можно просто куриным бульоном поливать?

[.dubois]

извращение какое-то)
наверняка, немцы придумали..

[Райт]

.сестра хаос., а stuffing это что такое? Ну мы просто традиционно поливаем теми соками, что с птиц вытекают, корочка хорошая и вкусная выходит.

[.сестра хаос.]

Midzuiro, это такая хлебно-пряная смесь которую принято в индейку класть. Я вообще в жизни не готовила ничего сложнее за мороженной куриной грудки и не знаю сколько сока будет от трех птиц засунутых друг в друга

dream.on, рецепт на день благодарения

[Райт]

.сестра хаос., дофига) особенно с утки) Хотя часть конечно в эту смесь внутри впитается, но и на полив должно хватить. Судя по фото так и делают. Я просто такую штуку не готовил - это ж мы её недели две бы елиХ)

[.сестра хаос.]

Midzuiro, а чем поливать, просто ложкой?

[Райт]

.сестра хаос., ну да, зачерпывать с противня на котором оно стоит и лить наверх.

[.сестра хаос.]

Midzuiro, ну хоть это буду знать, спасибо

[Райт]

.сестра хаос., да не за что) Жаль по времени не могу подсказать(

[.сестра хаос.]

Midzuiro, ну мы прикинули часов 5 как минимум...

[Райт]

.сестра хаос., ну оно большое, так что да, это надолго возня.

[.сестра хаос.]

Midzuiro, я просто не знаю тогда как эээ определить готовность и, например, сколько каждую птицу размораживать (я их в морозилку до четверга запихала)

[Райт]

.сестра хаос., за 12 часов до готовки их можно всех вынуть чтобы они разморозились.

[.сестра хаос.]

Midzuiro, тогда в среду на ночь оставлю их размораживаться

[Райт]

.сестра хаос., удачного приготовления этой конструкции)

[.сестра хаос.]

Midzuiro, спасибо)

Если вы реально это приготовите, я закажу вам мраморный памятник и установлю его на заднем дворе!
поливать надо, очевидно, половником, тк ложкой вы замучаетесь лить жидкость на огромную птицу. + рукоятка у ложки короткая, можете обжечь руку, пока будете держать ее над горячей птицей
Я думаю, запекать надо часов шесть на низкой (130-140 цельсия) температуре, чтобы
внутри все пропеклось, а снаружи не подгорело.
Обалдеть, не думала, что кто-то реально готовит это сам!!!

[.сестра хаос.]

desecration, мы уже купили птиц. то есть это по любому случится и бежать из дома мне уже поздно. а вот что их этого получится... а еще надо маслом кожуру индейки мазать или нет?

[Maua]

.сестра хаос., кинь их в прохладную воду для разморозки и переодически меняй, может в ванну запустить разморозятся быстрее
а то это тоже возня если вдруг к сроку не разморозится)

а насчет корочки посмотри маринады какие-нибудь, к индейке тогда тк она сверху всех)
курицу для корочки я смазываю лимоном и горчицей и приправками

[СМИ.]

Меня больше интересует, как это все потом разбирать/разрезать и есть!

[.сестра хаос.]

[Mawa], муж хочет маринад из колы делать...

.сестра хаос., обычно смазывают, чтобы на первое время запекания, пока еще птица не достаточно разогрета и не дала сок, предохранить кожицу от пригорания.
Маринад из колы - круто, конечно, но не для птицы, имхо. Кола разрушает структуру белковых волокон и мясо получается нежнее, чем не маринованное. Но у птицы волокна слишком нежные. Если риск получить на выходе пюре из мяса птицы, текстура будет противная, разваливающяся.

[.сестра хаос.]

desecration, я вообще не хочу маринад из колы (что за да), но кухню оккупировали проклятые террористы

[.nika]

можно еще попробовать соевым соусом смазать, я иногда курицу им поливаю. выходит корочка красивая))
иногда майонезом мажу, иногда просто солью и специями, в зависимости от того, что дома есть)))
но в принципе, не знаю как у индейки дела с этим обстоят, но утка точно птица жирная и соку с нее много будет, так что поливать тем, что вытекло из птиц - самое оно.

[.сестра хаос.]

.nika, то есть в самом начале соевым соусом помазать?

[.nika]

.сестра хаос., ну да, когда запакуете всех в индюшку, смазать ее соусом. От него красивая корочка коричневая получается))

[.сестра хаос.]

.nika, попробую втихаря от мужа намазать. он соевый соус не любит, а я люблю))

[bitch please, i am fabulous]

я вспомнила серию из HIMYM, где Тед готовил индюшку в индюшке на Thanksgiving и называл ее Turturkeykey

[.сестра хаос.]

bitch please, i am fabulous, мы это решили возвести в степень абсурда)))